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Ganaché de chocolate

Ganaché de chocolate

Para la elaboración del ganache de cocholate necesitamos:

  • 250 gr de chocolate fondant (puede ser blanco)
  • 250 gr de nata
  • 50 gr de glucosa o en su defecto, mantequilla

Elaboración:

  1.  En un cazo llevamos la nata a ebullición.
  2.  Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.
  3. Vamos resolviendo hasta que la mezcla esté homogénea.
  4. Añadimos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que se incorpore del todo.

TIP: Si queremos montarlo, el ganache debe estar muy muy frío.

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